De aquella charla surgió la idea de conocer el proyecto sobre el terreno y, finalmente, Paula se encargó de organizar una visita para los Grupos Locales cercanos, para la que además contamos con el transporte en microbús facilitado por el propio proyecto.
El día de la visita nos reunimos a primera hora en los Jardines de Murillo. A las 8:30h partimos rumbo a la Finca El Gascón, donde nos esperaba su propietario. Poco después también llegó el autobús procedente de SEO-Málaga, con quienes compartiríamos la jornada.
Ya en la finca, su propietario nos acompañó en un recorrido por el olivar, durante el que nos habló de sus orígenes, su extensión y su manera de trabajar la tierra.
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El Gascón es un olivar ecológico y biodinámico, y durante la visita pudimos conocer de primera mano algunas de las prácticas que forman parte de esta forma de entender el cultivo. Hablamos de la importancia de mantener una cubierta vegetal que favorezca la biodiversidad, de los ciclos tradicionales de siembra y recogida y de esos conocimientos ligados a la experiencia y a la sabiduría popular que también forman parte de la cultura del olivar.
La filosofía de Olivares Vivos, un proyecto coordinado por SEO/BirdLife que trabaja para recuperar biodiversidad en el olivar y demostrar que producción agrícola y conservación de la naturaleza pueden ir de la mano.
Y, por supuesto, no podía faltar el aceite. Los AOVE producidos en la finca tienen una excelente calidad y su producción se destina a la exportación, por lo que fue una oportunidad única poder conocerlos.
Después de recorrer la finca nos desplazamos hasta Osuna, donde se encuentra la almazara.
Allí nos esperaba Álvaro Pallarés, maestro de almazara, que nos guio en una cata en la que pudimos descubrir mucho más sobre el aceite de oliva virgen extra y, sobre todo, aprender a apreciar sus diferencias.
Fue una experiencia muy interesante para comprobar cómo la calidad del aceite no es una cuestión menor y cómo detrás de un buen AOVE hay conocimiento, cuidado y mucha dedicación.
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El propietario de la finca escogió a dos voluntarios —entre ellos, nuestra compañera Alicia— para poner a prueba algo que, a priori, parecía bastante difícil de demostrar: la fuerza que puede transmitir un buen aceite.
La experiencia fue, digamos, mística. 😂
Hubo quien quedó convencido, quien mantuvo sus reservas y quien prefirió dejar la cuestión abierta al debate. En cualquier caso, las pruebas están ahí y cada cual podrá sacar sus propias conclusiones. 😜
Durante el viaje de vuelta, uno de los neumáticos del microbús explotó. Por suerte, no hubo ningún daño personal y todo quedó en un buen susto. El conductor, con mucha calma, continuó a velocidad reducida hasta una venta cercana mientras los vítores y gritos de alegría acompañaban a esta acertada decisión. Allí, mientras esperábamos al autobús de recambio, no faltaron las conversaciones, las risas y algún que otro refrigerio. Porque si algo tiene nuestro Grupo Local es que incluso los imprevistos terminan convirtiéndose en parte de la historia. 😉
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Finalmente, conseguimos regresar a Sevilla sanos, salvos y con una pequeña dosis extra de adrenalina para cerrar la jornada.
Puedes ver un vídeo resumen en nuestro Instagram.
Participantes: Alicia Martín, Antonio Jesús Sánchez "Pocket", Diego Fernández, Fernando Guerra, Iñaki Martínez, Jesús Manuel Soto, José Manuel Hernández, Juan Carlos Fernández, Juan Carlos López, Manuel Bernáldez, María Dolores Agudo, María González, María José Rivas, Miguel Ángel Cuéllar, Nieves Fernández y Susana Hernández.